1.乳原料微生物污染。這個(gè)問題可以分成幾個(gè)方面:
(1)牛奶本身被污染。乳牛乳房內(nèi)的微生物數(shù)量取決于其清潔程度,許多細(xì)菌通過乳管棲身于乳池的下部,這些細(xì)菌不斷地從侵入乳房,通過細(xì)菌自身的繁殖和乳腺的生理蠕動(dòng)而進(jìn)入乳房內(nèi)部。
(2)外部環(huán)境,包括擠奶和運(yùn)輸過程中產(chǎn)生的外部環(huán)境對原奶的污染。在擠奶過程中,鮮奶容易被乳腺周圍及其它部位污染。由于牛舍內(nèi)的空氣、草席、灰塵和糞便中的細(xì)菌大量附著在乳房周圍,所以擠奶時(shí)使用的桶、擠奶機(jī)、濾布、擦拭乳房的毛巾等物品,如果沒有事先清洗滅菌,就會(huì)污染鮮奶,而細(xì)菌通過這些器具污染了鮮奶,這些污染菌大多屬于帶芽孢的桿菌和大腸桿菌等。奶工的手清潔,飛翔的蒼蠅和其他昆蟲都是污染的來源。
(3)不清潔的器具在運(yùn)輸過程中也可能引起微生物污染原料。
2.工藝微生物污染。奶制品在加工過程中,要接觸大量的管道、貯灌、工具等生產(chǎn)設(shè)備,還應(yīng)接觸空氣等包裝材料、人員和生產(chǎn)環(huán)境。這類產(chǎn)品中的微生物會(huì)污染乳制品。采用乳制品滅菌消毒用臭氧發(fā)生器滅菌技術(shù)對乳制品進(jìn)行原料采集和加工,能有效地減少微生物污染,提高乳制品的衛(wèi)生和安全質(zhì)量。
臭氧氣發(fā)生器是一種效率高滅菌劑,消毒滅菌效果強(qiáng),快速、比較*地。臭氧消毒滅菌時(shí),可自動(dòng)將臭氧還原為氧氣,*跡,無二次污染,環(huán)保安全;同時(shí),利用臭氧進(jìn)行滅菌,也可避免紫外線滅菌效率低,化學(xué)熏蒸污染大等缺點(diǎn)。
該乳制品滅菌消毒用臭氧發(fā)生器適用于食品生產(chǎn)企業(yè)的原料和成品的儲(chǔ)存、保鮮和消毒工藝過程中,如:冷庫消毒;食品生產(chǎn)車間如奶制品等的空氣消毒和凈化消毒;蔬菜水果的加工、儲(chǔ)藏和防霉保鮮;礦泉水的消毒和保質(zhì);食品生產(chǎn)用水、生產(chǎn)工具、容器、包裝等的消毒;幫助食品生產(chǎn)企業(yè)通過食品工業(yè)GMP和HACCP體系認(rèn)證。
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