大型板式臭氧發(fā)生器食品用水消毒設(shè)備是非常不穩(wěn)定的，在常溫常壓下很容易自我分解變成氧氣而釋放熱量。臭氧在空氣中的分解速率與溫度及其濃度有關(guān)，溫度越高，分解速度越快，臭氧分解速率越快。與空氣中的羥基離子相比，臭氧在水中的分解速度更快，水中的羥基離子具有很強(qiáng)的催化作用，因此pH值越高，臭氧分解速度就越快。所以不能儲存和運(yùn)輸，必須在現(xiàn)場使用準(zhǔn)備。

臭氧在水中的溶解度僅為10mg/L，所以通入污水中的臭氧往往不能得到充分利用。為提高臭氧的利用率，該接觸反應(yīng)池建在水深5~6m的深池中，或建在封閉式多晶硅串聯(lián)接觸池中，并設(shè)管式或板式微孔擴(kuò)散器來分散臭氧。 臭氧有很強(qiáng)的腐蝕性，除鉑、金、銥、氟外，幾乎能與元素周期表上的所有元素發(fā)生反應(yīng)。所以凡是與之接觸的容器，管道，擴(kuò)散器都要用無繡花鋼，陶瓷，PVC塑料等耐腐蝕材料或進(jìn)行防腐處理。

臭氧是一種有毒體，對人的眼睛和呼吸器官有強(qiáng)烈的刺激作用，一般大氣中臭氧的體積比濃度都很高，當(dāng)空氣中臭氧體積比濃度達(dá)到時(shí)，就會引起頭痛等癥狀。

當(dāng)前，餐飲行業(yè)的大型板式臭氧發(fā)生器食品用水消毒方式較為靈活，成本低，效果明顯，*。目前餐飲業(yè)使用臭氧消毒一般采用臭氧水清洗浸泡和臭氧氣體消毒，與傳統(tǒng)消毒方法相比，更加方便安全，不會產(chǎn)生二次污染。